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傻子皮冻上年菜最被疯抢一扫光

  1份肉皮,我放6份水,也放过5份水,结果肉皮冻夹不起来。我又放过3份水,结果也不咋地。

  我这就属于算计过了头,总想在太平洋里撒一个鸡蛋,让世界的人民都喝鸡蛋汤。

  制做肉皮冻的肉皮,必须提前去油,否则肉皮汤就会浑浊,肉皮冻当然就不会透亮。

  我总想用偷懒的方法,多快好省的去油,比如焯水后的肉皮,立即放入凉水中,想把肥油用凉水过凉后,便于去除,可是肥油遇见凉水后,就非常的光滑,手都拿不住了,用刀去油时就容易把手划伤。

  为了省火,熬制肉皮时我总舍不得时间慢煮。别以为肉皮很薄,好歹煮一会就行了,肉皮最不容易煮烂,千万别偷懒耍滑,而且越薄的肉皮,越不容易熟,越厚的肉皮越煮才越软。

  超市有一种很零碎的小块肉皮,真是累死人不偿命,千万别买,豁着不吃也不买。

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  3.生去毛:改刀后的肉皮,再没焯水前,先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净。

  4.第一次焯水去血沫:肉皮凉水入锅,开锅后煮5分钟捞出,自然冷却,千万别泡凉水。

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  大约2000克肉皮,能刮去大约800克的肥油。可以看看图片中的肥油何其多!!!

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  8.第二次焯水去异味:肉皮热水入锅,放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用。

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  这次煮制加水是关键,可以先放入肉皮丝,再倒入开水,只要超过肉皮1-2厘米,就可以了。

  因为经过2小时的煮制,还会消耗一部分水分,最后剩下接近1:1的水分就差不多了。

  肉皮丝开水入锅,www.619922.com,加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包,小火盖盖煮2小时。

  10.调味:煮至2小时后,放入酱油10克调色,盐20克;味精10克然后关火。

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  北上广深,哪里最好混?从数据来看大城市的吃穿住行……中国的生活成本并非世界前列哦。

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